ABD yumurta Piyasalarına Genel Bakış – 9 Mayıs

16 Mayıs 2025

Uğraş Kaynarca – Veteriner Hekim

ABD Yumurta Piyasalarına Genel Bakış değerlendirmelerini haftalık olarak bilginize sunuyoruz.

ABD Yumurta Piyasalarına Genel Bakış – 09.05.2025

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), salmonella ile enfekte olmuş kümes hayvanlarından kaynaklanan gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için Ağustos ayında yürürlüğe giren kuralı kaldırıyor.

Sınıflandırılmış kafes yumurta fiyatları değişkenlik göstermiyor. Yumurta arzı orta düzeyde, ticareti ise orta düzeyde seyretmektedir.

L Boy yumurta fiyatları hafif artış gösteriyor. ABD’de 12’li yumurta toptan fiyatı 0,07 $ artarak 3,36 $’a yükseldi. Şehir teslim 12’li yumurta şehir teslim toptan fiyatı 0,02 $ artarak 3,74 $’a yükseldi.

Yumurta arzının daha rahatlaması sonrası kabuklu yumurta talebi keskin bir düşüş yaşadı. Spot piyasa fiyatları yüksek seviyelerini korumaya devam ediyor. Geçen hafta yaşanan yeni avian influenza vakaları fiyatların düşmemesinde etkili oldu. Tüketi fiyatları, yılın başındaki zirvelerden önemli ölçüde düştü ancak tüketicilerin yeni arz durumuna uyum sağlamaları yavaş olduğu için yüksek seviyelerde kalmaya devam ediyor. Geçtiğimiz hafta yaşanan yüksek talep, Paskalya sonrası durgunluğu değerlendirerek üretimi yılın en yüksek seviyesine çıkaran yumurta üreticilerinden geldi.

L boy yumurta ticareti, marketlerin yumurta tedariğine yönelik güven duymaya başlamaları nedeniyle Ocak ayının sonundan bu yana en yüksek hızına ulaştı. Ortalama yumurta perakende fiyatı, USDA’nın perakendede kabuklu yumurta fiyatlarını düşürmeye yönelik 5 maddelik planının uygulanmasından önce tüketicilerin yılın başlarında ödediği fiyatlardan çok uzak olan 12’li paket başına 0,69 dolar düşerek 3,30 dolara geriledi.

Kabuklu yumurta envanteri genel olarak %3,5 düzeyinde artış gösterdi. L boy kabuklu yumurta ulusal envanteri %11 artış gösterdi. Ana üretim bölgesinde L boy kabuklu yumurta stokları, yumurta pazar hareketinin yavaşlamasıyla %42 artarak keskin bir şekilde artış gösterdi. L boy kabuklu yumurtaların envanter payı, hafta başında envanterdeki tüm kabuklu yumurta stoklarının %3,5’ine çıkarak %54’lük bir paya ulaştı. Kafessiz yumurta stokları %0,5 artarken, besin değeri artırılmış yumurta stokları %5 azaldı ve organik kabuklu yumurta stokları yaklaşık %2,5 düştü. Yumurta ürünleri üreticilerinin spot piyasayı engelleme çabaları sayesinde son stok envanteri %9 düştü. Son stoklar, Nisan ayının başlangıcına kıyasla Mayıs ayının başında %17 düşerken, haftalık üretim %7 arttı. Toplam tahmini sofralık yumurta üretimi geçen haftaya göre değişmedi ancak geçen yıla göre biraz arttı ve toplamda 10,7 milyon kasaya eşdeğer bir yıllık açığa ulaştı.

Kabuksuz yumurta stokunun ortalama ulusal toptan fiyatı, düzine başına 0,03 dolar düşerek 2,68 dolara geriledi. Yumurta arzı çoğunlukla tam zamanlı programlarla orta seviyede seyrediyor. Ticaret orta seviyede ilerliyor. Geçtiğimiz hafta işlenen yumurta hacmi, 2025’te bugüne kadarki en yüksek seviyesine ulaşarak %4 arttı ve haftalık sofralık yumurta üretiminin payı %1,5 artarak %34’e çıktı. Kafessiz stok, geçen hafta işlenen yumurtaların %35’ini oluşturdu ve payda %50’lik bir artış oldu. Bütün yumurta üretimi %4,5 artarken yumurta bileşenlerinin üretimi – beyazlar yaklaşık %3,5 ve sarılar %7,5’in biraz üzerinde – arttı. Kurutulmuş yumurta üretimi %10 azaldı ve yenmeyen yumurta üretimi %9 arttı. Yenmeyen olmadan kırma verimi, kırılan kasa başına üçte bir pound artarak 42,32 pounda çıktı.

Sertifikalı sıvı yumurta toptan fiyatlar değerlendirilmemiştir. Ticaret orta düzeyde seyretmektedir.

Dondurulmuş yumurta toptan fiyatları pound başına 3,20 dolardan 0,10 dolar daha yüksekken, dondurulmuş beyazlar için fiyatlar pound başına 2,75 dolara 0,10 dolar artış göstermektedir. Yumurta arzı orta seviyede seyrediyor. Ticaret orta seviyede ilerliyor.

Kurutulmuş yumurta toptan fiyatları rapor edilemeyecek kadar azdır. Yumurta arzı çok düşük seviyededir. Ticaret orta seviyede ilerlemektedir.

NASS’a göre, Mart ayında depolanan dondurulmuş yumurta stokları Şubat ayından beri değişmemiştir. Ancak bir önceki yılın %52 altında seyretmektedir. Bu değer, son 10 yılın en düşük yumurta ürün stok seviyesi anlamına gelmektedir. Dondurulmuş yumurta stokları %2 artarak 2024 yılının %57 altında, yumurta stoklarının payı %1 artarak toplam dondurulmuş stokların %37’sine ulaştı. Dondurulmuş yumurta sarısı stokları %2 azaldı ve geçen yılın %45 altındaydı. Bu, kaydedilen en düşük yumurta sarısı stok seviyesidir. Dondurulmuş yumurta beyazları %4 azalarak geçen yılın %59 altına düştü. Sınıflandırılmamış yumurta stokları geçen aya göre %1 azaldı ve geçen yıla göre %47 düştü. Sınıflandırılmamış dondurulmuş stokların payı toplam dondurulmuş stokların %52’sinde kaldı.

1 Nisan 2025 itibarıyla ABD organik olmayan ticari kafessiz sofralık yumurta sürü varlığı
105,3 milyon adetle değişmeden kaldı. Bu sayı mevcut ABD sofralık yumurta sürü varlığının %37’si kadardır. Bu veri HPAI nedeniyle kaybedilen 3,5 milyon organik olmayan kafessiz yumurtacının Nisan 2024’teki organik olmayan kafessiz sofralık yumurtacı sayısı varlığının %6’lık artışı anlamına geliyor. Mevcut sürü varlığı, toplam ticari sofralık yumurta sürü varlığının payında Nisan 2024’e kıyasla %5’lik bir artışı temsil ediyor.

2025 Ticari Sofralık Yumurta Sürüsü HPAI Kayıpları 09 Mayıs 2025 itibariyle

Bu hafta Güney Dakota, Aurora County’deki ticari kafesli sofralık yumurta sürüsünde yüksek patojenik kuş gribi (HPAI) salgını bildirildi. 2025’te bugüne kadar ticari sofralık yumurta sürülerindeki HPAI 31,3 milyon tavuğun yok olmasına neden oldu. Bugüne kadar USDA APHIS 10 eyalette (AZ, CA, IA, IN, MO, NC, OH, PA, SD ve WA) yumurta sürülerinde 42 salgın olduğunu doğruladı. Kaybedilen 31,3 milyon kuş arasında geleneksel kafesli sistemlerde 20,3 milyon (%65), kafessiz sistemlerde 11,0 milyon (%35) ve 26.000 organik (%0,1) vardı. Bu kayıplar geleneksel kafesli yumurta sürüsünün %11,1’ini, organik olmayan kafessiz sürünün %10,8’ini ve 1 Ocak 2025’teki organik sürünün %0,1’ini temsil ediyor.

1 Ocak ile karşılaştırıldığında, 1 Nisan’daki kafeste yetiştirilen sürü varlığı %11,7 düşerken, kafessiz ve organik sürüler sırasıyla %4,3 ve %0,3 arttı. Nisan sonu itibariyle, yumurtlayan tavuk kayıplarının neredeyse üçte ikisi kafesli sistemlerde meydana geldi (%65). Bugüne kadar, Ohio 2025 salgınlarının başını çekti ve 13,5 milyon adet (tomplam sürü varlığının %43’%’ü) kayıp meydana geldi.

Mart ayında kabuklu yumurta ve yumurta ürünlerinin toplam ihracat hacmi %3 düşerek 2024 yılı seviyesinin %34 altına geriledi. Aylık düşüş %35’e ulaşarak 2024 yılı seviyesinin %72 altına geriledi. Sofralık kabuklu yumurtaların ihracat hacmi geçen aya göre %18 ve geçen yıla göre %32 düştü. Sofralık yumurta ihracatının toplam değeri ay boyunca %37 düştü ve ihraç edilen düzine başına ortalama fiyat %23 düştü (düzine başına 8,51 dolardan 6,56 dolara). Kanada, aylık sevkiyatların %81’i ve 2025’e kadarki sevkiyatların %84’ü ile sofralık kabuklu yumurtalar için birincil ABD ihracat pazarı olmaya devam ediyor. Bahamalar, ihracatın %5’iyle ikinci sırada yer aldı. ABD, Mart ayında 16 ticaret ortağına sofralık kabuklu yumurta ihraç etti.

Mart ayında ihraç edilen yumurta ürünlerinin hacmi %35 artarak 2024 yılı seviyesine göre %21 artış gösterdi. Yumurta ürünleri ihracatının toplam değeri %23 düştü. Sıvı yumurta ürünleri ihracatı %19 düşerek yıl bazında %19 düşüş gösterdi. İhraç edilen sıvı bütün yumurta hacmi, önde gelen hedef olan Kanada’nın Mart ayında herhangi bir sevkiyat almaması nedeniyle %57 düştü. Diğer tüm ticaret ortaklarının aylık hacimlerini azaltması nedeniyle önde gelen hedef olan Japonya’nın sevkiyatlarını artırmasına rağmen, sıvı yumurta sarısının ihracat hacmi ay boyunca %1 düştü. Sıvı albümin ihracatı, Kanada’nın İrlanda’ya yaptığı büyük bir hacmi telafi edecek şekilde sevkiyatlarını azaltmasıyla %16 azaldı.

Mart ayında kurutulmuş yumurta ürünleri ihracatı ay bazında %47 artış gösterdi. Bu artışa rağmen ihracat 2024 yılına göre %34 düşüş yaşadı. Kurutulmuş yumurta ürünleri ihracatının toplam değeri %37 arttı.
Bütün kurutulmuş yumurta ihracatı ay bazında %36 arttı ve bu artışa Kanada öncülük etti ve hacmi neredeyse iki katına çıktı. Kuru yumurta sarısı ihracatı, Japonya’ya Kanada, Tayland ve İsveç’e büyük sevkiyatlar yapılmasıyla %228 arttı. Kurutulmuş albümin ihracatı, Meksika’nın asgari hacim almasıyla %34 düştü.

Kabuklu ve yumurta ürünlerinin genel ithalatı Mart ayında %3 arttı ve yılın ilk iki ayında yüksek patojenik kuş gribi salgınlarının devam etmesi sonucu üretimin azalması nedeniyle iç pazarda kabuklu ve yumurta ürünlerini destekleme çabalarıyla değerde %18 artış sağlandı. Sofralık kabuklu yumurta ithalatı, Brezilya ve Honduras olmak üzere iki ek ülkenin Türkiye ve Meksika’ya ek olarak ABD’ye kabuklu yumurta göndermesiyle %257 arttı. Sıvı yumurta ürünleri ithalatı ay boyunca %11 arttı; bir yıl öncesine göre %32 arttı. Sıvı bütün yumurta ithalatı, Çin ve Tayland’ın hacimlerini bir önceki aya göre iki katından fazla artırmasıyla %15 arttı. Sıvı yumurta sarısı ithalatı, Kanada’nın sevkiyatlarını artırmasıyla %29 arttı. Sıvı albümin ithalatı %17 düştü ve hepsi Kanada’ya düştü.

Kurutulmuş yumurta ürünleri ithalatı Mart ayında keskin bir düşüş gösterdi – %87 düşüş.
Tam kurutulmuş yumurta ithalatı, önceki ayda Litvanya’dan gönderilen büyük hacim tekrarlanmadığı için %83 düştü. Kurutulmuş albümin ithalatı %93 düştü – yine Litvanya’nın pazardan çekilmesi nedeniyle. ABD, tamamı Çin’den olmak üzere 2025’te ilk kez az miktarda kurutulmuş yumurta sarısı ithal etti.